La vaca, en el caso de la hembra,o toro en el caso del macho,es un mamífero artiodáctilo de la familia de los bóvidos;Domesticado hace unos 10000 años en el oriente medio,posteriormente su ganadería se desarrolló progresivamente a lo largo y ancho de todo el planeta.Sus primeras funciones fueron para el trabajo y la producción de carne y leche además de aprovecharse de los cuernos,el cuero o excremento,como fertilizante o combustible.
La leche.
Se entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación. La leche cruda de vaca no se destina de forma directa al consumo humano, sino que se somete a diferentes tratamientos térmicos a través de los cuales se obtienen las leches de consumo. En conclusión, es un derivado de bovinos los cuales son criados en diferentes fincas del municipio de la que podemos obtener gran variedad de derivados lácteos, como por ejemplo: Quesos, Crema, crema de leche, mantequilla, yogurt, arequipes y bebidas lácteas los cuales se distribuyen también en diferentes ciudades del país y otros en todo el oriente antioqueño.
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